La longaniza ibérica de salamanca, se caracteriza por ser un embutido elaborado de manera tradicional en tripa de 22mm.
Destaca por la naturalidad de todos los elementos que forman su adobo, sal, especias naturales y aditivos y la inclusión en la mezcla de carnes de algunas de las piezas más nobles en el cerdo ibérico, la pluma, la bola, la cruceta que en nuestros chorizos forman parte de su corte y textura.